'Meer dan een proeverij: leren om een goede olijfolie te waarderen'
De smaaksessies worden door mij, Corry Schipper en internationaal gecertificeerd olijfoliesommelier, persoonlijk geleid. Vanuit Proefkamer 16a in Enschede verzorg ik professionele sessies olijfolie ontdekken & proeven voor kleine groepen (max. 6 personen).
Ontdek hoe geur en smaak samenkomen. Tijdens deze interactieve sessie proef je verschillende extra vergine olijfoliën, leer je kwaliteitsverschillen herkennen en ervaar je welke olijfolie het beste past bij verschillende gerechten. Een verrassende belevenis voor iedereen die bewuster wil proeven.
Kom met een eigen groep op een door jou gewenst moment óf schuif aan op een vooraf geplande datum. In 3 uur ontdek je de geheimen en smaken van extra vergine olijfolie.
Omdat olijfolie vele verhalen kent die verteld móéten worden; over tradities, smaken, makers en momenten. Omdat kennis pas echt gaat leven als ze wordt gedeeld en omdat iets eenvoudigs als olijfolie juist de kern raakt van wat eten bijzonder maakt.
'Door te proeven, proeven en nog eens te proeven,
is het mogelijk steeds mooiere combinaties te vinden'
~ Peter Klosse, De Essentie van Smaak ~
Parijs is altijd een goed idee, maar als de reis in het teken staat van olijfolie en topgastronomie, dan kan mijn geluk niet op. Afgelopen juni was ik samen met mijn lief een paar dagen in de Franse hoofdstad voor een heel bijzondere gelegenheid: de 10e jubileumeditie van de Olio Nuovo Days.
Wat is eigenlijk nog authentiek? Die vraag borrelde op toen ik onlangs naar de podcast luisterde van de Keuringsdienst van Waarde. Het was een interessante uitzending over olijfolie die je aan het denken zet. Want wat blijkt? Spoiler! De inhoud van een fles Italiaanse olijfolie komt, jammer genoeg, vaak niet overeen met wat het etiket belooft. Noch...
Update: Sorry mensen, de workshop van 5 juni komt te vervallen ivm een trainingsdag die ik zelf ga volgen.
Waarom bijen olijfbomen mijden en waarom je nooit olijfhoning zult vinden.
